Ricetta
Nome dialettale
cursetti
Nome in lingua italiana
corzetti
Dose per 5 persone
750 gr di farina bianca, acqua, sale q. b.
Procedura
Impastare la farina bianca con acqua fredda e sale. Mettere l'impasto in un sacchetto per farlo asciugare, quindi lavorare la sfoglia, facendola passare pił volte nella "macchinetta". Tagliare con l'apposito stampo la sfoglia ottenuta: risulteranno delle porzioni di pasta tondi con la traccia di un disegno che un tempo era comune a tutti gli abitanti di Verzemma. Lessare in acqua bollente e salata.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Recco
Verzemma
Fonte
M. M. (11.04.1999).
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