Ricetta
Nome dialettale
fugàssa cu e pulpe
Nome in lingua italiana
focaccia con le polpe delle olive
Dose per 4 persone
1 kg di farina bianca, olio e sale quanto basta, un po' di polpe di olive, lievito
Procedura
Impastare la farina bianca con acqua e sale e un po' d'olio, poi aggiungere le polpe di olive e lasciar lievitare l'impasto per 2-3 ore. Stendere la focaccia in un tegame di rame/alluminio. Cuocere nel runfò usando legna di ulivo.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Recco
Cotù
Fonte
M. A. (24.04.1999).
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