Ricetta
Nome dialettale
farinata
Nome in lingua italiana
farinata
Dose per persone
250 gr. di farina di ceci, 750 ml acqua, sale
Procedura
Mettere la farina di ceci a bagno a mezzogiorno per la sera (5-6 ore), poi prendere un testo di rame col bordo piccolo, versarvi un bel mestolo d'olio e il composto precedente, quindi adagiare nel tegame già sulla bocca del forno.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Recco
Polanesi
Polanesi
Fonte
G. C. (25.11.1999).
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