Ricetta
Nome dialettale
baciòcca
Nome in lingua italiana
baciocca
Dose per persone
Procedura
Preparare una sfoglia impastando gli ingredienti indicati. Sbucciare le patate e tagliarle a fette piatte e sottili, salarle e lasciarle in un piatto per circa 15 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso. Sgocciolare le patate, aggiungere 2 uova, aglio, prezzemolo e pancetta tritati, olio, grana grattugiato e infine farina bianca come legante. Foderare una teglia unta d'olio con la sfoglia, versarvi sopra il ripieno e cuocere nel forno a legna per 40-50 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Isola di Borgonovo
Fonte
R.S. (13-04-2002).
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