Ricetta

Nome dialettale: baciòcca
Nome in lingua italiana: baciocca
Dose per persone
Procedura: Preparare una sfoglia, impastando farina bianca, acqua e un uovo/farina bianca, olio e burro. Per il ripieno: sbucciare le patate, farle bollire, poi schiacciarle. A parte mettere a bagno dei funghi porcini, poi farli rosolare con aglio, olio, prezzemolo e origano. Aggiungere questi ingredienti alle patate, amalgamare, quindi mescolare anche con uova e grana grattugiato. Fasciare una teglia unta d'olio con la sfoglia, versare il ripieno, stenderlo bene e cospargere di pan grattato. Cuocere nel forno a legna per un'ora.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Cammatta
Fonte: M.G. (05-04-2002).