Ricetta
Nome dialettale
baciòcca
Nome in lingua italiana
baciocca
Dose per persone
Procedura
Preparare una sfoglia impastando gli ingredienti indicati. Per il ripieno: far bollire con la scorza ("così restano più saporite") le patate, poi sbucciarle e macinarle nel passatutto. Aggiungere un paio d'uova, olio, sale, grana grattugiato e pepe nero macinato. Ungere d'olio una teglia, allargarvi la sfoglia, versarvi il ripieno e cuocere per 45 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Fonte
An. 1(27-03-2002).
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