Ricetta
Nome dialettale
troffie
Nome in lingua italiana
gnocchi di patate
Dose per persone
Procedura
Far bollire 1 kg. di patate con la scorza, poi sbucciarle e schiacciarle. Impastarle con una quantità di farina bianca "tanta da asciugare le patate", quindi aggiungere 1 uovo e sale. Amalgamare gli ingredienti e formare gli gnocchi aiutandosi con una forchetta. Buttare in acqua bollente e salata. Condire con pesto e spolverare di grana grattugiato.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belpiano
Fonte
G.S. (27-03-2002).
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