Ricetta
Nome dialettale
turta de geja
Nome in lingua italiana
torta di bietole
Dose per persone
Procedura
Far bollire 1 kg e mezzo di bietole, poi strizzarle e tagliarle sottili, "ma non frullarle". Aggiungere un soffritto di cipolle e olio, 3 uova sbattute, grana grattugiato e maggiorana. Preparare due sfoglie impastando farina bianca, acqua, olio e sale. Fasciare una teglia unta d'olio con una di queste sfoglie, versarvi il ripieno, chiudere con la seconda sfoglia (che deve essere sottile) e cuocere per 30-40 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzonasca
Fonte
M.L. (18-11-2001).
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