Ricetta
Nome dialettale
minestra de tagèn cu lè-te
Nome in lingua italiana
minestra di taglierini col latte
Dose per persone
Procedura
Alla fine dell'inverno, "quandu nu gh'ea ancun roba de l'ortu, se ghe metteiva quella roba lì pe faghe in po' de verde": al posto delle verdure coltivate nell'orto, si usavano erbe selvatiche per fare la minestra. Si facevano bollire con patate tagliate a tocchi, alla fine si aggiungevano i taglierini (impastati con farina bianca, uova e acqua) e la crema del latte. E' una ricetta semplice, ancora diffusa nel secondo dopoguerra.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Chioso
Fonte
R.U. (17.02.2001).
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