Ricetta
Nome dialettale
arrostu cu i funzi
Nome in lingua italiana
arrosto con funghi
Dose per persone
Procedura
Far rosolare la fesa di vitello con cipolle, carote, rosmarino e foglie di alloro, bagnando periodicamente con vino bianco e brodo di dado. Far cuocere in tutto per 1 ora e mezza circa. Quando é pronto, servirlo con sopra i funghi tagliati a fettine e precedentemente rosolati con prezzemolo e aglio tritati, e la bagnetta proveniente dalla cottura dell'arrosto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
D.N.G. (02.02.2001).
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