Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana: lattuga ripiena e cavolo in brodo
Dose per persone
Procedura: Far bollire il cavolo bianco. Preparare un impasto contenente un po' di cavolo tritato, salsiccia sminuzzata, maggiorana, prezzemolo e aglio tritati, pan grattato: va arrotolato all'interno delle foglie di lattuga, ricorrendo ad un po' di filo per legare bene il tutto affinché non si "spanteghi" (= non fuoriesca) durante la cottura. Preparare a parte un soffritto di cipolla e del brodo vegetale/di carne, aggiungervi i cavoli, della salsa/pomodoro e la lattuga ripiena (quest'ultima a fine operazione).
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte: D.N.G. (02.02.2001).