Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
orata alla ligure
Dose per persone
Procedura
Spellare l'orata, lavarla e disporla dentro ad una teglia, sopra ad un letto di patate, aglio schiacciato e olio precedentemente predisposti: versare olio sopra l'orata ed infornare. Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungere olive taggiasche, prezzemolo tritato, pomodorini ciliegia tagliati a spicchi e brodo vegetale/di pesce. In tutto un'orata delle dimensioni di 3-4 hg. cuoce per una ventina di minuti. Le patate devono essere sempre in umido.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Creto
Fonte
S.D. (01.02.2001).
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