Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
rombo al Souternes
Dose per persone
Procedura
Spellare il rombo, tagliarlo a filetti e infarinarlo leggermente: farlo rosolare con poco olio, bagnarlo col Souternes e cuocerlo finché questo non evapora. Aggiungere mele renette crude tagliate a spicchi, acini d'uva (sia bianca che rossa) e una spruzzata di curry. Far cuocere, lasciando che la salsa "leghi" fino a raggiungere una consistenza cremosa, e aggiungendo brodo vegetale/di pesce/acqua: in tutto occorrono circa 15 minuti. All'ultimo si bagna ancora col Souternes.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Creto
Fonte
S.D. (01.02.2001).
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