Ricetta
Nome dialettale
crustà
Nome in lingua italiana
crostata
Dose per persone
Procedura
Impastare farina bianca, uova, burro, zucchero, lievito (attualmente in bustina, ma nella ricetta tradizionale si usava il crescente) e un po' di marsala: lavorare la pasta a mano finché non é ben morbida e spianarla col mattarello (deve risultare molto sottile). Spalmare la superficie di marmellata di prugne "arselin-e". Costruire il tipico reticolo con strisce di pasta e infornare in una teglia rotonda precedentemente imburrata.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Creto
Fonte
P.W. (01.02.2001).
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