Ricetta
Nome dialettale
trofie de castagne
Nome in lingua italiana
troffie di castagne
Dose per persone
Procedura
Impastare le due farine (proporzioni: 2/3 di quella bianca, 1/3 di quella di castagne) con acqua, 1 uovo e una patata bollita e schiacciata con la forchetta, che rende l'impasto pił morbido e agevola la cottura. Lessare gli gnocchi in acqua bollente e salata e condirli con pesto/ricotta/panna.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Arezzo
Fonte
M.A. (14.01.2001).
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