Ricetta
Nome dialettale
turta de gé
Nome in lingua italiana
torta di bietole
Dose per persone
Procedura
Far bollire le bietole e qualche carciofo (ma l'ideale sarebbe usare esclusivamente bietole), tritarle e accorparle a uova, ricotta, grana grattugiato e sale. Preparare la pasta con farina, 1 uovo, acqua e sale: da questa ricavare due sfoglie (una per la base della torta, l'altra per chiuderla). Una volta deposto il ripieno nella teglia, sistemarvi anche pezzi di uova sode. Cuocere in forno.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Costa di Clavarezza
Fonte
An. (09.09.2000).
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