Ricetta
Nome dialettale
putėn
Nome in lingua italiana
budino
Dose per persone
1/2 l. latte, 2 cucchiai farina bianca, 2 tuorli d'uovo, zucchero q.b.
Procedura
Versare gli ingredienti in un pentolino, accendere il fornello e rimescolare continuamente con un cucchiaio di legno, come si fa per i budini. Occorrono almeno 5 minuti di cottura; una volta pronto, versarlo in un piatto perché si raffreddi. L'informatrice ricorda che il putėn era spesso la sua colazione quando era bambina, prima di andare a scuola.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Castello
Fonte
M.R. (10.08.2000).
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