Ricetta
Nome dialettale
suppa de patatte
Nome in lingua italiana
minestra di patate
Dose per persone
Procedura
Era una tipica minestra invernale: le patate erano l'ingrediente prevalente, vi si aggiungeva qualche cipolle e gli avanzi delle lasagne "avvantaggiate" (cioé i pezzetti di impasto troppo piccoli per farne le lasagne). La crema del latte che vi si aggiungeva aveva la funzione di condimento. Le patate usate erano "e Gianche quarantin-e de Milan" (é la "bianca di Torriglia").
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Bromia
Fonte
P.R. (28.07.2000).
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