Ricetta

Nome dialettale
risu, castagne e léte
Nome in lingua italiana
riso, castagne e latte

Dose per persone

Procedura
Occorre innanzitutto far bollire le castagne finché non perdono l'"oiu" (= pellicola rossastra e amara). A parte si fa bollire il riso nel latte, e a fine cottura vi si aggiungono le castagne bollite. Era un piatto consumato quotidianamente nella stagione fredda, fino a tempi molto recenti.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Vallenzona

Fonte
R.G. (10.05.2000).


altre ricette analoghe