Ricetta
Nome dialettale
fainà de succa
Nome in lingua italiana
torta di zucca
Dose per persone
Procedura
A differenza del procedimento più comune (cfr. rec. 4239), in questo caso si può tagliare la zucca e farla bollire invece di grattugiarla; una volta cotta la si lascia un po' colare, poi si procede come nella ricett indicata nel rec. 4239. // Non é un metodo usato spesso perché, bollendola, la zucca perde molto del suo gusto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
P. A. (23.07.1999).
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