Ricetta

Nome dialettale
frità de patatte
Nome in lingua italiana
frittata di patate

Dose per persone

Procedura
Far bollire le patate senza buccia, poi schiacciarle con la forchetta ("e sciaccu ben" = le schiaccio ben bene) come per fare il puré; accorparvi uova e maggiorana. // Versare l'olio in padella, scaldarlo un po', poi versarvi l'impasto e cuocere finché non sia sufficientemente asciutto.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna Chiesino

Fonte
R. N. (23.07.1999).


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