Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
risotto al nero di seppia
Dose per persone
Procedura
Fare un soffritto di cipolle, aglio e prezzemolo, aggiungervi le seppie e dei pomodori tagliati a pezzi, quindi far cuocere per circa 45 minuti; aggiungere in seguito il riso, bagnare con brodo e, quasi a fine cottura, colorare con poco nero di seppia. // Servire con aglio e prezzemolo sbriciolati sopra al riso.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri
Via Morselli
Fonte
C. M. (18.06.1999).
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