Ricetta
Nome dialettale
fagiàn in tà cassoula
Nome in lingua italiana
fagiano in umido
Dose per persone
Procedura
Spiumare bene il fagiano, lavarlo e farlo colare, poi riempirlo con: due fette di pancetta, rosmarino, alloro, uno spicchio d'aglio, sale. // Legarlo bene con uno spago e cuocerlo in casseruola dopo averlo ben unto con olio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Prà
Via Prà
Fonte
P. L. (17.06.1999).
altre ricette analoghe