Ricetta

Nome dialettale
minestrùn cu lardu
Nome in lingua italiana
minestrone col lardo

Dose per persone

Procedura
Far bollire le verdure, a partire dalle patate; preparare un soffritto con olio, lardo tritato, cipolle e prezzemolo, da mettere nella pentola con le verdure quando queste sono oltre metà cottura: a questo punto aggiungere anche uno spicchio d'aglio. // E' un ricordo dell'informatrice: questo piatto é stato infatti consumato nella sua famiglia fino alla seconda guerra mondiale, ed era tipico della stagione invernale.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta (sopra la chiesa)

Fonte
F. G. (20.05.1999).


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