Ricetta
Nome dialettale
ma-tagé mo(r)i
Nome in lingua italiana
maltagliati mori
Dose per persone
Procedura
Le proporzioni sono 1/3 farina di castagne, 2/3 farina bianca: impastarle assieme aggiungendo acqua e sale (possibilmente a mano); quando la pasta é ben amalgamata tirarla, arrotolare la sfoglia e darle dei tagli prima a sinistra, poi a destra: si ottiene della pasta a forma di triangoli irregolari (da cui il nome). // Bollire e condire con pesto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta
(sopra la chiesa)
Fonte
F. G. (20.05.1999).
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