Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana
risotto al nero di seppia

Dose per persone

Procedura
Preparare un soffritto di cipolle, sedano, aglio e aggiungere prezzemolo e pezzi di acciuga salata, quindi la seppia (di questa si usano sia i pezzi che il nero (ma in piccole quantitą). Aggiungere il riso, sale, pepe, vino bianco e ammorbidire con il brodo. In tutto occorrono circa 40 minuti.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Prą

Fonte
P. G. (30.04.1999).


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