Ricetta
Nome dialettale
raiö cu tuccu
Nome in lingua italiana
ravioli al sugo
Dose per persone
Procedura
Usare carne avanzata (bolliti, arrosti), quindi già cotta; tagliarla a pezzetti, passarla nel burro e poi macinarla.//Aggiungervi gli altri ingredienti e amalgamare bene mescolando.//Preparare la pasta con l'impastatrice e stenderla con l'apposita macchina a rulli con manovella. Cuocere in acqua bollente e salata, condire con sugo di carne.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna-Tre Ponti
Tre Ponti
Fonte
P. R. (10.04.1999).
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