Ricetta
Nome dialettale
galin-a bu-gìa
Nome in lingua italiana
gallina bollita
Dose per persone
Procedura
Immergere nell'acqua bollente una gallina intera e subito dopo aggiungere cipolle, carote e sedano. // Far bollire per 10-15 minuti; gettare il brodo grasso e sapori, mettere a bollire la gallina in un'altra pentola con nuovi cipolle, carote, sedano e sale. // A seconda delle dimensioni della gallina, occorrono da 1 a 3 ore perchè sia pronta.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
R. N. P. (10.04.1999).
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