Ricetta

Nome dialettale
zeměn
Nome in lingua italiana
zeměn

Dose per persone

Procedura
Mettere i ceci a bagno per 24 ore, poi farli bollire per almeno un'ora. A parte si prepara un soffritto di cipolla e prezzemolo ( e se si vuole anche di rosmarino); aggiungere i ceci insieme alle patate tagliate a pezzi e cuocere il tutto dentro una casseruola. // Si usano gli scarti della carne (no pezzi scelti), e della bietola solo le coste.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna Chiesino

Fonte
R. N. P. (10.04.1999).


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