Ricetta
Nome dialettale
farinata di zucca
Nome in lingua italiana
farinata di zucca
Dose per persone
1 kg di zucca; 1 hg e 1/2 di grana; sale q.b., un cucchiaio di semolino o farina di mais.
Procedura
Preparare la sfoglia come per la torta pasqualina; il ripieno e' costituito dall'amalgama degli ingrdeienti rispettando le proporzioni riportate. // Una volta in tegame, vi si spolvera sopra dell'origano. Quindi si ricopre con una sfoglia e si cuoce nel forno per un'ora. // La zucca va grattuggiata e lasciata colare per circa sei ore.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Pegli
Pegli
Fonte
L. R. (17.03.1999).
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