Ricetta
Nome dialettale
testaiö
Nome in lingua italiana
testaroli
Dose per 8 persone
Sette etti e mezzo di farina bianca, un cucchiaino e mezzo di vino bianco, acqua e sale q.b.
Procedura
Versare la farina in una terrina, aggiungere l'acqua e il sale e preparare una pastella mediamente fluida. Scaldare i testelli sul fuoco a legna e versare in ciascuno la pastella; sovrapporli e formare una pila. Lasciare cuocere pochi minuti, staccare i testaroli dai testelli e condirli con olio e formaggio parmigiano grattugiato.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Tolceto
Tolceto alto
Fonte
M. B. (05.08.1998).
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