Ricetta
Nome dialettale
pulènta de castagne
Nome in lingua italiana
polenta di castagne
Dose per 6 persone
Due chili e mezzo di farina di castagne, 2 litri e mezzo di acqua e sale q.b.
Procedura
Portare a ebollizione l'acqua nel paiolo, gettarvi a pioggia la farina di castagne e mescolare continuamente per 25 minuti con l'apposito "cannello". Può essere consumata con il latte.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Terisso
Fonte
N. F. (11.07.1998).
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