Ricetta

Nome dialettale
purpettłn de gče
Nome in lingua italiana
polpettone di bietole

Dose per 5-6 persone
2 kg. di bietole, 6 uova, 4 hg. di formaggio parmigiano grattugiato, uno spicchio di aglio, maggiorana, olio e sale q.b.

Procedura
Tagliare grossolanamente le bietole, lessarle in acqua leggermente salata, colarle e spremerle; sbattere le uova con l'aglio schiacciato, la maggiorana e il formaggio grattuggiato. Sminuzzare le bietole e aggiungerle al ripieno. Mescolare amalgamando e versare il composto in una teglia dal fondo oleato e spolverato di pane grattuggiato. Cuocere in forno a 150° per 45 minuti.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto Ca' da Bassu

Fonte
T. S. (06.07.1998).


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