Ricetta

Nome dialettale
figāssa
Nome in lingua italiana
focaccia

Dose per 6-7 persone
1,5 kg. di farina bianca, 40 grammi di lievito di birra, acqua sale e olio q.b.

Procedura
Impastare la farina con acqua, sale e lievito di birra sciolto in un poco di acqua fredda; quindi attendere la lievitazione. Si rimpasta ancora lasciando il composto a lievitare nuovamente. Deporlo per 15 minuti in un tegame con il fondo oleato, poi infornare a 150° per un'ora.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto Ca' da Bassu

Fonte
T. S. (06.07.1998).


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