Ricetta
Nome dialettale
testaiö in t'a pačla
Nome in lingua italiana
testaroli in padella
Dose per 2 persone
Un chilo di farina bianca, acqua, sale q.b. Condimento: pesto, oppure olio d'oliva e formaggio parmigiano grattugiato.
Procedura
Preparare una pastella molto fluida con farina acqua e sale. Con il mestolo, versare la pastella nella padella (di 25 centimetri) con l'olio bollente. Far cuocere il testarolo da ambo i lati (la pasta deve risultare morbida), metterlo in un piatto e condirlo con pesto oppure olio d'oliva e formaggio parmigiano.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Botasi
Fonte
M. G. (15.06.1998).
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