Ricetta
Nome dialettale
menestrùn
Nome in lingua italiana
minestrone
Dose per 9 persone
3 zucchine, 9 patate (Quarantine), 2 hg di fagioli (Borlotti), un pezzo di lardo, olio, 2 spicchi di aglio, 2 hg di piselli, un gambo di sedano, una cipolla, sale q.b.
Procedura
Mettere sul fuoco una pentola con molta acqua, lardo, sale e olio. Sbucciare le patate, pulire le verdure indicate, tagliare il tutto a pezzetti e lavare. Far bollire per un'ora e mezza. Aggiungere la pasta e, a cottura quasi ultimata, il pesto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Case soprane
Carpeneggi
Fonte
L. Z. (09.06.1998).
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