rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	batolli batolli	farina bianca, farina di castagne acqua tiepida, sale				sulla stufa		Uscio Terrile Crosa	R. M. (05.03.1999)
	batolli batolli	farina bianca, farina di castagne acqua, sale						Uscio Terrile Crosa
	castagnaccio patùn-a	farina di castagne, acqua semi di finocchio, latte, olio				nel forno a legna		Uscio Terrile Crosa	R. M. (05.03.1999)
	castagnaccio fainà	farina di castagne, acqua finocchietti secchi, latte, pinoli, sale, olio				nel forno		Uscio Terrile Crosa
	castagne e insalata castagne e radiccia	castagne secche, insalate selvatiche		sale, olio		sulla stufa		Uscio Terrile Crosa	R. M. (05.03.1999)
	castagne e patate castagne e patàtte	castagne secche, patate quarantine acqua e sale						Uscio Terrile Crosa	R. M. (05.03.1999)
	castagne in brodo castagne in bròddu	castagne secche farina bianca, latte, acqua, sale				sulla stufa		Uscio Terrile Crosa
	cima çimma	punta di petto di vitello	uova, burro, cipolle, carote, piselli, zucchini, insalata, aglio, maggiorana, formaggio parmigiano			sulla stufa		Uscio Terrile Crosa	D. T. (19.10.1999)
	cime di rapa tanélli de nauìn	fiori di rapa bietole, sale, olio				runfò		Uscio Terrile Crosa	T. T. (25.04.1999)
	focaccia col crescente fugàssa cu u crescénte	farina bianca, olio, acqua crescente (impasto lievitato del giorno prima conservato in un luogo fresco), sale				nel forno a legna		Uscio Terrile Crosa	R. M. (05.03.1999)