| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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focaccetta con farina di castagna
fugassette de castagna
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farina di castagne, farina bianca, olio
sale, poca acqua |
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nel forno |
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Genova
Varenna
Chiesino
| P. A. (23.07.1999) |
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focaccetta con patate
fugassette de patatte
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farina bianca, lievito
acqua, patate, olio |
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in padella |
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Genova
Varenna
Chiesino
| R. N. (23.07.1999) |
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focaccetta di pasta avanzata
fugassette de pasta
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farina bianca
acqua, uova, olio |
avanzi di pasta (giā cotta e condita), uova, grana grattugiato, sale |
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in padella |
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Genova
Varenna
Chiesino
| R. N. (23.07.1999) |
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focaccette
fugassette
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farina bianca
sale, verdure di stagione, patate, acqua, pesto, tagliatelle |
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piastra di ardesia/ghisa |
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Montoggio
Castello
| An. (02.10.2000) |
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focaccette
fugassette
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farina, "fainetta", crescente/lievito
acqua, sale, panna, zucchero, olio |
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nel forno |
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Vobbia
Arezzo
| M.A. (14.01.2001) |
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focaccina
fugassėn
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farina, sale grosso
latte, olio |
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sulla stufa |
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Crocefieschi
| O.G. (01.02.2001) |
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focaccine fritte di patate
fugassin-e de patatte
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farina bianca, lievito, olio
patate, sale, acqua, zucchero, latte, crema del latte, olio/strutto |
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in padella |
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Montoggio
Fasciou
| T.P. (03.08.2000) |
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focaccine
fugassette
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farina bianca, lievito
acqua, patate, sale |
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in padella |
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Genova
Varenna-Tre Ponti
Tre Ponti
| P. C. P. (10.04.1999) |
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focaccino
fugassėn
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farina bianca, sale
latte |
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sui fornelli |
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Valbrevenna
Molino vecchio
| N.C. (14.01.2001) |
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