rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	polenta e stufato di capra pulènta cu u stufou de crava	farina di mais, acqua, sale, olio carne di capra, sedano, carote, cipolle, olio, aglio, brodo di carne/di dado				nel paiolo		Valbrevenna Pareto	T.A. (14.01.2001)
	polenta e stufato pulènta e stufòu	farina di mais, acqua carne di manzo e di maiale, cipolle, sedano, prezzemolo, conserva di pomodro, patate, carote, olio				nel paiolo		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	polenta e sugo di mostardella	farina di mais, acqua, olio latte, burro			sugo di mostardella (cipolle, carote, sedano, mostardella, vino bianco, pomodori pelati, brodo di carne)	nel paiolo		Montoggio Creto	L.M. (19.01.2001)