rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	arrosto di maiale	carrè di maiale aglio, rosmarino, burro, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pepe nero, vino bianco, brodo di carne/di dado.		patate al forno		sui fornelli		Borzonasca Sopralacroce	D.M. (12-03-2002)
	carne di maiale nei testelli carne de porcu in mezu a-i testèti	lonza di maiale olio, sale				nei testelli		Ne Sambuceto Giastre	B. S. (21.07.1998)
	costine di maiale/capretto/agnello con patate	costine di maiale/capretto/agnello patate, rosmarino, alloro, sale				sotto il testo		Borzonasca Borzonasca	M.L. (18-11-2001)
	costolette di maiale al forno custigiöe de porcu a-u furnu	costolette di maiale patate, aglio, alloro, prezzemolo, rosmarino, olio, vino bianco, sale				nel forno		Ne Nascio	G. F. (04.07.1998)
	fegato di maiale con polenta fègatu de porcu cu a pulènta düa	fegato di maiale, carne del collo di maiale, regio del maiale cipolle, aglio, cannella, pepe, prezzemolo, rosmarino, olio, vino, sale		polenta dura		nel tegame		Ne Statale	E. G. (26.05.1998)
	maiale con polenta	costine e fegato di maiale olio, cipolle, prezzemolo, pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata, cannella, vino bianco		polenta		in padella		Borzonasca Belpiano	M.S. (21-03-2002)
	ossette sotto il testo ossette sutta u testu	ossette di maiale patate, aglio, cipolle, prezzemolo, olio				sotto il testo		Ne Zerli Gòsita	D. D. (14.07.1998)
	pesto all'uccelletto pestu a l'oxelètu	carne di maiale lardo e spezie						Ne Statale	E. G. (26.05.1998)