Ricetta
Nome dialettale
panellėn de meiga
Nome in lingua italiana
panelline di mais
Dose per persone
Procedura
Tagliare qualche patata cruda e almeno 4 cipolle a fette sottili, poi salarle e lasciarle in un piatto "a dar via l'acqua" per una decina di minuti. Quindi impastarle con la farina di mais, aggiungere del lardo pestato/tritato, latte, grana grattugiato e olio. Stendere delle foglie di castagno in una teglia, poi l'impasto e far cuocere nel forno a fuoco abbastanza alto per 40 minuti circa.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Ponte Giacomo
Fonte
M.M. (13-04-2002).
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