Ricetta
Nome dialettale
sciöpu de seixe amarene
Nome in lingua italiana
sciroppo di amarene
Dose per persone
1 kg. polpa e liquido di amarene, 1 kg. zucchero
Procedura
Schiacciare le amarene e lasciarle per 2 giorni in fermentazione. Macinarle nel passatutto per togliere nòcciolo e pelle: tenere solo polpa e liquido, che vanno pesati: per ogni kg. di questi aggiungere 1 kg. di zucchero. Far bollire frutta e zucchero per 40 minuti. Filtrare, oppure lasciare così, se si preferisce uno sciroppo denso, e imbottigliare una volta freddo.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Borgonovo Ligure
Fonte
L.O. (21-03-2002).
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