Ricetta

Nome dialettale: fugassin de meiga
Nome in lingua italiana: focaccia di meliga
Dose per persone
Procedura: Mescolare la farina di mais con acqua calda e sale fino ad ottenere un impasto sodo. Appallottolarne delle porzioni, poi stenderle nei testaroli dopo aver disposto, come base, delle foglie di castagno. Altre foglie vanno messe sopra l'impasto allargato, per evitare che il testello soprastante bruci la farina. Sono pronte in pochi minuti. Consumare con cavoli neri e patate bolliti conditi con olio/patate e stoccafisso bolliti conditi con olio. La madre dell'informatrice era originaria della vicina Val Graveglia, questa è la ragione per cui troviamo in questa frazione qualcuno che cucina nei testelli, altrimenti non adoperati in Valle Sturla.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Cammatta
Fonte: M.G. (05-04-2002).