Ricetta
Nome dialettale
risu e ardiciocche
Nome in lingua italiana
risotto coi carciofi
Dose per persone
Procedura
Scegliere 2 carciofi, usare solo la parte centrale (il cuore) e far cuocere in una casseruola con uno spicchio d'aglio, olio, prezzemolo per 10 - 15 minuti. Aggiungere il riso, un bicchiere di vino bianco e brodo della cima/di carne: rimescolare bene e far cuocere per altri 15 - 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti circa aggiungere il grana grattugiato e un po' di crema del latte/burro.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Fonte
An. 1(27-03-2002).
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