Ricetta

Nome dialettale: crustà de mèie
Nome in lingua italiana: crostata di mele
Dose per persone: 4 hg. farina bianca, 2 hg. burro, 2 hg. zucchero, 1/2 bustina lievito per dolci
Procedura: Impastare la farina bianca con lo zucchero già lavorato nel burro, quindi il lievito. Far lievitare la pasta per 1 ora, poi reimpastarla velocemente ("perchè se no sente il caldo e viene dura"). Dall'impasto prelevare una quantità di pasta sufficiente a costruire la tipica griglia sopra la torta. Spianare la pasta in un tegame ben unto di burro e spalmare la superficie con un velo di marmellata. Sbucciare le mele, tagliarle in fette sottili e disporle sulla torta, sopra lo strato di marmellata. Far cuocere in forno per almeno 30 minuti alla temperatura di 180° C.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belpiano
Fonte: R.S. (21-03-2002).