Ricetta

Nome dialettale: micòti
Nome in lingua italiana: micoti
Dose per persone
Procedura: Far soffriggere lardo tritato e cipolle, impastarli con farina di mais, grana grattuggiato, cavolfiori e poche foglie di cavolo nero (questi due ultimi ingredienti vanno prima bolliti e schiacciati), infine i ciccioli ("grasciuelli") e poco olio. Quando il composto è ben amalgamato, confezionare dei panini rotondi un po' meno grandi di un pugno, collocarli in una teglia, spolverare di grana grattugiato e cuocere sotto il testo per 45 minuti circa. Servire caldi con verdure crude, in particolare pomodori.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzonasca
Fonte: M.L. (18-11-2001).