Ricetta
Nome dialettale
panélla
Nome in lingua italiana
panélla
Dose per persone
Procedura
Far soffriggere lardo tritato e cipolle, impastarli con farina di mais, grana grattuggiato ("fai un remesciùn, mischi tutto insieme") e latte per ammorbidire l'impasto, che "più era basso più la panella veniva buona". Ungere con burro e olio una teglia e far cuocere sotto il testo.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzonasca
Fonte
I.L. (18-11-2001).
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