Ricetta
Nome dialettale
stufou de crava
Nome in lingua italiana
stufato di capra
Dose per persone
Procedura
Far rosolare cipolle, molto rosmarino tritato, carote e sedano: aggiungere la carne a tocchi grossi (ossa comprese: l'informatrice ricorda che, quando ancora aveva l'osteria, erano molto apprezzate dai clienti, che amavano rosicchiarle!). A buon punto di cottura aggiungere salsa, patate e brodo di carne. Servire accompagnato da polenta.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Frassinello
Fonte
P.I. (17.02.2001).
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