Ricetta
Nome dialettale
sciöpu de seixe amarene
Nome in lingua italiana
sciroppo di amarena
Dose per persone
Procedura
Scegliere le amarene migliori, privarle del nocciolo, schiacciarle sommariamente e lasciare la polpa in infusione per 1 giorno intero. Passato questo periodo, appendere la poltiglia perché coli: a questo scopo versarla in un sacchetto di stoffa/federa. Pesare il liquido colato e aggiungervi zucchero in pari quantità. Far bollire il composto per 40 minuti a fuoco lento, rimescolando spesso. Una volta raffreddato, conservare lo sciroppo in bottiglie di vetro.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Castello
Fonte
M.R. (10.08.2000).
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