Ricetta

Nome dialettale
panissa cu i gianchetti
Nome in lingua italiana
farinata di ceci con bianchetti

Dose per persone
1 kg farina di ceci, 1 l + 1 bicchiere acqua, 1/2 kg bianchetti

Procedura
Mettere a bagno la sera prima la farina di ceci in 1 l. + 1 bicchiere di acqua e sale. // Il mattino successivo mescolarla ai bianchetti, ungere il "testo" con abbondante olio e farvi scivolare sopra l'impasto, quindi infornare.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna Chiesino

Fonte
R. N. (23.07.1999).


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