Ricetta
Nome dialettale
panissa cu i gianchetti
Nome in lingua italiana
farinata di ceci con bianchetti
Dose per persone
1 kg farina di ceci, 1 l + 1 bicchiere acqua, 1/2 kg bianchetti
Procedura
Mettere a bagno la sera prima la farina di ceci in 1 l. + 1 bicchiere di acqua e sale. // Il mattino successivo mescolarla ai bianchetti, ungere il "testo" con abbondante olio e farvi scivolare sopra l'impasto, quindi infornare.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
R. N. (23.07.1999).
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